本物の美味しさかんののもつ鍋

幸福を感じる本気のもつ鍋、ここに

徳島市にあるもつ鍋屋「もつ鍋 かんの」では、新鮮な国産黒毛和牛のモツを使用した
店主が本当に美味しいと思えるもつ鍋をご提供。
香りが強く肉厚でやわらかい高知県産のニラや、キャベツは優しい甘味で苦味のない群馬県産のものを中心に、
愛知県産や北海道産のものなど、季節ごとに良い食材を使用しています。
その食材はどれも店主が美味しいと感じたものに厳選しています。
味の決め手となるスープには特にこだわり、丁寧に仕込んだ味わい深いスープを4種類ご用意。
あっさりとした醤油ベースの“金のもつ鍋”、鰹風味の和風だしが効いた“銀のもつ鍋”、
濃厚な白味噌の旨味が際立つ“白のもつ鍋”、数種の味噌をブレンドしたピリ辛の“赤のもつ鍋”。
ぷりぷりのモツに合うように味のバランスを調整し、奥深い味わいをそれぞれにご堪能いただけます。
「本当に美味しいもつ鍋」を味わいに是非当店にお越しください!

もつ鍋のこだわり

  • 国産黒毛和牛のモツのみを使用
  • 甘味と旨味の強い新鮮野菜はたっぷりと
  • 毎日丁寧に仕込む出汁は4種類のスープ

モツの話

当店のモツは国産黒毛和牛の新鮮なモツ。
脂身はふっくらと大きくてぷりぷりとしており、
煮込んだ際にも身が縮まりすぎることなく、しっかりと大きさを保っています。
口に入れるとジューシーで、甘味とコクをしっかりと感じられるほど。このような上質なモツを安定して仕入れることができるのは、
業者との信頼関係が成立しているからです。
そのため、もつは大きくて上質なもののみを使用しております。
皆さまに美味しいもつ鍋を味わっていただけるように、
モツには妥協を許さず、ここまでやってきております。

野菜の話

モツと一緒に煮こむ野菜も、スープとの相性や旨味、
甘味を重視しています。
もつ鍋に入れる代表的な野菜のキャベツは群馬県産、
ニラは高知県産など、気候風土が野菜の生育に適した
生産地のものを厳選。
香り高いニラと、煮込むほどに甘味が増すキャベツ、
歯ごたえを楽しめるもやしなど、
店主が試作を重ねた上にたどりついた野菜。
香味野菜と歯ごたえを楽しめる野菜、
甘味がスープの旨味を強めるものなど、
調和のとれた味わいを是非お楽しみください。

出汁の話

当店オリジナルの鶏ガラや鰹、昆布などでとった澄み切った綺麗な出汁は、
しっかりとした旨味と上品な味わい。
「美味しいもつ鍋を提供すること。」
その想いを大切にし、味の柱になる出汁は、毎日真剣に、
そして真心を込めて手間暇惜しまず仕込みます。
この出汁をベースにした4種類のスープは、
それぞれがモツと野菜の味わいに調和した美味しさ。
出汁からこだわり丁寧に仕込んだ味わいを是非お楽しみください。

選べる四種のスープ

金のスープ

醤油
こだわり抜いた純国産の醤油に、
モツの旨味と醤油の甘味が際立つ味。
ついつい飲み干してしまうほど、あっさり。

銀のスープ


鳴門の海水を使用した〝鳴門のうず塩〟と
かつお風味の和風だしがほんのり利いた
旨味の詰まった銀色に輝く珠玉のスープ。

赤のスープ

唐辛子
厳選した数種類の辛味噌と赤唐辛子を
ブレンドした、ほんのりピリ辛の鍋。
辛さをほどよく抑え、ピリ辛い中にも
コクのある奥深い味わい。

白のスープ

味噌
国産牛モツの脂とのバランスを考慮し、
甘味のある白味噌のコクと胡麻油と
大蒜(にんにく)が絡み合う、濃厚かつ上品なスープ。

紅のもつ鍋

季節限定

紅のもつ鍋~夏期限定~

赤唐辛子と辛味噌が絶妙なバランスで絡み合ったコクのある激辛スープ。刺激的かつ味わい深いピリ辛が癖になります。
真夏の暑い時期に、汗をかきながら是非味わってください。
キンキンに冷えたビールとご一緒に!

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